食品安全你的底线在哪里？

离别的回眸

近日，记者在暗访南京长虹大市场时，发现了一种神奇的添加剂，“做红烧肉的时候，加上一点这个‘肉宝王中王’，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样。”南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，这是一种混合添加剂，成分十分复杂，而对于这类产品在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定，对人体确有伤害。

　　看到这则新闻后，笔者除了震惊之外还是震惊，食品添加剂可谓无处不在，已经瘦肉精成灾的红烧肉上还不放过。食品添加剂由工厂向饭馆酒店蔓延，早已是公开的秘密，奇怪的是身份可疑的添加剂在市场上竟然可以毫无遮拦地敞开销售，而经销商还振振有词：“我卖的这些都是合格的，我可以把全部证件给你看。”肯定商家的话是可信的，经销商如果证照不全也不可能开门营业，而那些五花八门的添加剂商品如果没有合法的手续也不可能进入市场。众多厨师和饭店老板们轻车熟路，身份可疑的食品添加剂“公开普及”到这个程度，实在令人吃惊。

　　那么，我们的监管部门又在干什么呢？此前，国家食品药品监督管理局曾下发通知，要求餐饮企业公示其菜品中使用的食品添加剂，并要求食品添加剂实行“五专”——专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。这样的要求不可谓不严格，可问题是，哪个餐饮企业会自觉公布其使用的“可疑添加剂”呢？可见，食品监管光靠发文件通知是不够的，坐在办公室里永远管不出名堂，有人建议对饭店厨房、餐饮调料批发市场等进行高频率地暗访抽查，我看行，记者能做的监管部门为什么不能做，这这看似最“笨”的方法，可能是最有效，也是无可替代的办法。

　　今天，再也没有什么比吃食更让人感觉纠结的了。民以食为天，但是这“天”，却似乎总要一次次地塌下来，食品安全你的底线在哪里？