冬日里~来盘秘制的羊肉吧

天若有情 · 发表于 2013-11-14 10:52:38

主料：羊肉、啤酒
配料：冰糖、生姜、葱、八角、酱油、干辣椒
注意事项：
1、羊肉一定要选带皮的，最好还要膻味重的
2、羊肉烧之前要出水洗净，肉变成白色没有血沫就行，而且要沥干水分

第一步：锅里倒一点油，滴几滴就行，我用的是菜籽油，把冰糖放在油里炒，一定要小火炒，不停的用铲子翻

冰糖漫漫融化，可以用铲子把冰糖打碎，不喜欢甜口的冰糖减半，放入羊肉和配料，不停的翻炒

天若有情 · 发表于 2013-11-14 10:56:12

一直不停的炒啊炒，等每块羊肉都均匀的沾上冰糖并且出油，外表有点发黄就ok

天若有情 · 发表于 2013-11-14 10:57:10

倒上酱油，不能加水

天若有情 · 发表于 2013-11-14 10:57:57

翻一翻，炒一炒，上色

天若有情 · 发表于 2013-11-14 10:59:07

最最关键的一步来了，一定要记住！！！加的是啤酒，一滴水都不要

天若有情 · 发表于 2013-11-14 10:59:51

加了2罐，没过羊肉就行

天若有情 · 发表于 2013-11-14 11:00:49

开大火烧开

天若有情 · 发表于 2013-11-14 11:02:35

挪个地方，给肉肉换个深点的煮锅，有砂锅更好，放在最小火的灶头上漫漫炖，根据个人口味加点盐，这期间你可以去干其他事情了，大概炖2个小时

天若有情 · 发表于 2013-11-14 11:03:41

炖2个小时关火焖一焖，最后要吃的时候再开火，小火收汁

天若有情 · 发表于 2013-11-14 11:04:48

出锅之前撒上青蒜提香，注意整个过程都没加水！
我一手撒蒜，一手拍照，两手都要硬，容易吗呵呵

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