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梅菜扣肉献丑了

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发表于 2012-9-4 13:13:31 | 显示全部楼层

梅菜扣肉献丑了

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楼主| 发表于 2012-9-4 13:13:56 | 显示全部楼层

首先选一块四方的带皮五花

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楼主| 发表于 2012-9-4 13:14:23 | 显示全部楼层

当然还有梅干菜用水泡开洗干净

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楼主| 发表于 2012-9-4 13:14:43 | 显示全部楼层

沙子很多多洗几道再上锅炒干水汽

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楼主| 发表于 2012-9-4 13:15:02 | 显示全部楼层

五花肉放水煮熟用牙签在皮上密密麻麻的扎出小洞

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楼主| 发表于 2012-9-4 13:15:21 | 显示全部楼层

锅里放油烧热放点冰糖炒出颜色将五花肉的皮朝下使劲按住滑动炸出虎皮这里千万注意别被油烫到

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楼主| 发表于 2012-9-4 13:15:43 | 显示全部楼层

从猪皮处下刀不要完全切断

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楼主| 发表于 2012-9-4 13:16:02 | 显示全部楼层

将猪皮朝下上面盖上梅干菜放老抽生抽盐味精等调料上锅蒸烂

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楼主| 发表于 2012-9-4 13:16:22 | 显示全部楼层

蒸好后把汤倒出拿一个盘子扣在肉上倒出来使猪皮一面朝上倒出来的汤稍微勾芡倒在扣肉上就OK拉

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发表于 2012-9-18 16:08:50 | 显示全部楼层

品相不错

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