美味茄汁豆腐饼

品味

　　原料：
　　嫩豆腐1块、西红柿2个、鸡蛋1个、火腿半根、蒜2瓣、菠菜芯、植物油3大勺、淀粉60克、水200ML、盐、鸡精。
　　做法：

　　1：豆腐过筛成泥，沥干水分。
　　2：加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐
　　3：拌匀待用。
　　4：平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制。
　　5：西红柿洗净切丁，蒜切小粒。
　　6：锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些。
　　7：将煮好的茄汁过筛留汁。
　　8：将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌。
　　9：将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅。
　　TIPS：豆腐可选择硬一些的豆腐，嫩豆腐水分含量大，煎起来难度更大些。用北豆腐就好煎许多。煎豆腐饼的时候用小火煎，否则易糊。