学做家常菜-凉拌黄花菜，看仔细哦！

阳台上的风景 · 发表于 2012-10-13 16:03:38

黄花菜又叫忘忧草 .金针菜、萱草，，，是一种多年生草本植物的花蕾。

味鲜质嫩，黄花菜的营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。

对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，黄花菜的做法也比较多,可用于煲汤,炒肉等等

黄花菜别名:忘忧草 .金针菜、萱草是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，黄花菜的营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，黄花菜的做法也比较多,可用于煲汤,炒肉刷火锅

食材明细主料:黄花菜100克青瓜适量胡萝卜适量
调料:姜适量蒜适量食用油适量盐适量酱油适量凉拌黄花菜的详细做法:
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1 黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
2.把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用

阳台上的风景 · 发表于 2012-10-13 16:04:41

3.将青瓜胡萝卜切丝
4.备用食材准备完毕

阳台上的风景 · 发表于 2012-10-13 16:04:58

阳台上的风景 · 发表于 2012-10-13 16:05:10

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5.锅内加入适量清水煮沸

阳台上的风景 · 发表于 2012-10-13 16:06:53

6.加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟

阳台上的风景 · 发表于 2012-10-13 16:07:33

7.煮约4、5分钟
8.将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
9.再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中

阳台上的风景 · 发表于 2012-10-13 16:08:19

10.煮3-4分钟

阳台上的风景 · 发表于 2012-10-13 16:08:56

11.捞出置入备好的凉开水中

阳台上的风景 · 发表于 2012-10-13 16:09:51

12.加入少量油烧热
13.爆香姜丝和蒜头
14.用油煎一下生的蚝油
15.关小火倒入酱油
16.把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内
17.把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入
18.迅速拌匀
19.因人而异可适当再加些其它配料
20.最后加点香芝麻油和白醋拌匀
备注下，黄花菜选用晒干的干菜,外观暗黄,花嘴跟跟花根有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

从头再来 · 发表于 2012-10-13 16:10:21

有图有做法，喜欢！

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