首批技能大师工作室成立

绿茶

  让自己的烹饪技术流传下来并发扬光大，我市烹饪名师陈功年的愿望终于实现了。日前，在我市成立的第一批共2个技能大师工作室中，陈功年就拥有其中一间工作室。
　　“中式烹调制作技术的研发、改进和培训是我们工作室的核心任务。”陈功年告诉记者，工作室成立以后，他们就有了固定的地方切磋技艺，除了能带出更多烹饪技师外，还能通过工作室与不同模式的餐饮企业建立合作关系，将上虞名菜、特色面点、风味小吃推向全国，这对中餐的推广和新式中餐的开发都有帮助。
　　记者了解到，像陈功年这样的技能大师我市还有不少，总量在2.3万人左右。但根据人口比例，实在又不算多。
　　负责我市职业技能鉴定工作的陶尧康介绍说，“高技能人才”是指在生产、运输和服务等领域岗位一线，熟练掌握专门知识和技术，具备精湛的操作技能，并在工作实践中能够解决关键技术和工艺的操作性难题的人员。
　　“成立技能大师工作室就是对高技能人才的重视与认可。”据介绍，目前我市在机电、数控、机修、焊接、化学分析等专业的高技能人才极其缺乏，而成立技能大师工作室能充分发挥技能人才团队优势，立足企业进行技术攻关、技术创新，解决生产技术难题，并以技能大师为带头人，带高徒、传绝技，为企业培养高技能人才。
　　目前，我市挂牌成立的有市职业中专的“陈功年中式烹饪大师工作室”和浙江运发文化发展有限公司的“李道凤越窑青瓷工艺大师工作室”这两个市级项目，以及卧龙集团的“机修钳工李水军技能大师工作室”的省级项目。
　　“我们希望通过政府和企业的共同努力，在工作室内开展技术交流，加快高技能人才集聚，形成技术创新团队，完善名师带徒、拜师学艺制度，探索‘批量’培养能工巧匠的方式。”陶尧康表示，今年我市计划新增高技能人才2600名以上。