我只想给历史留下一个横截面

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　他的网站——“掷出窗外”，收集了2000余条关于中国食品安全的负面新闻，这几天正在网上爆红。由于访问量太大时常瘫痪，他自己都上不去。在做这个网站之前，他最爱喝某品牌的奶质饮料，最爱吃铁板牛肉盖浇饭。如今它们都成了禁忌。

　　有毒食品网创始者吴恒：

　　掷出窗外

　　自从考上复旦大学历史地理中心的研究生，来到上海，1985年出生的湖北大男孩吴恒就逐渐爱上了一家小店。

　　这家店位置好，从他住的复旦北校区后门出来径直右拐仅几十米；性价比还极高，一份铁板牛肉盖饭只卖10块钱，牛肉多得让顾客心生愧疚，几乎要感觉自己占了饭店的便宜。

　　直到2011年4月，他看到一篇新闻，瞬间如同被雷劈中：《多地曝用牛肉膏制造假牛肉多吃致癌》。

　　尽管“牛肉膏”的危害究竟有多大至今尚无定论，但从此让他充满危机感。再上网一搜，更多的有毒食品扑面而来：毒奶粉、毒豆芽、地沟油……他恍然发现，自己已被包围，生命岌岌可危。

　　“我没有那么聪明，想出破开铁屋子的方法，但至少我尝试着叫醒那些熟睡或装睡的人，因为我想，如果醒的人多了，也许他们能聪明到想出办法。”吴恒决定：做一个专门曝光食品安全问题的网络平台，提高公众的防范监督意识。

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　这个网络平台的名字“掷出窗外”，来源于他此前看过的一个段子：1906年，时任美国第26任总统的西奥多·罗斯福正在边吃早餐边读一本小说，突然“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力掷出窗外”。

　　罗斯福把香肠掷出窗外的缘故，是他看的那本小说。书中有如下描写：

　　“从欧洲退货回来的火腿，已经长了白色霉菌，公司把它切碎，填入香肠；商店仓库存放过久已经变味的牛油，公司把它回收，重新融化。经过去味工序，又返回顾客餐桌；在香肠车间，为制服成群结队的老鼠，到处摆放着有毒面包所做的诱饵，毒死的老鼠和生肉被一起掺进绞肉机。工人在一个水槽里搓洗油污的双手，然后这些水再用来配置调料加到香肠里去，人们早已经习惯在生肉上走来走去，甚至习惯在上面吐痰。”

　　这本小说，是著名作家厄普顿·辛克莱根据其在芝加哥一家肉食加工厂的生活体验写成的纪实文学《屠场》。他自嘲“我想打中公众的心，不料却击中了他们的胃”；列宁称他是“有感情而没有理论修养的社会主义者”。罗斯福总统把香肠掷出窗外后，专门约见了他。当年6月，美国国会通过《纯净食品和药品法》和《肉类制品监督法》，同时批准建立FDA （美国药品食品监督管理局）的雏形。

　　今天，FDA的官方网页上仍然挂着一句话：保护并促进你的健康。

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　这个网络平台的名字“掷出窗外”，来源于他此前看过的一个段子：1906年，时任美国第26任总统的西奥多·罗斯福正在边吃早餐边读一本小说，突然“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力掷出窗外”。

　　罗斯福把香肠掷出窗外的缘故，是他看的那本小说。书中有如下描写：

　　“从欧洲退货回来的火腿，已经长了白色霉菌，公司把它切碎，填入香肠；商店仓库存放过久已经变味的牛油，公司把它回收，重新融化。经过去味工序，又返回顾客餐桌；在香肠车间，为制服成群结队的老鼠，到处摆放着有毒面包所做的诱饵，毒死的老鼠和生肉被一起掺进绞肉机。工人在一个水槽里搓洗油污的双手，然后这些水再用来配置调料加到香肠里去，人们早已经习惯在生肉上走来走去，甚至习惯在上面吐痰。”

　　这本小说，是著名作家厄普顿·辛克莱根据其在芝加哥一家肉食加工厂的生活体验写成的纪实文学《屠场》。他自嘲“我想打中公众的心，不料却击中了他们的胃”；列宁称他是“有感情而没有理论修养的社会主义者”。罗斯福总统把香肠掷出窗外后，专门约见了他。当年6月，美国国会通过《纯净食品和药品法》和《肉类制品监督法》，同时批准建立FDA （美国药品食品监督管理局）的雏形。

　　今天，FDA的官方网页上仍然挂着一句话：保护并促进你的健康。

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“易粪相食”

　　迅速地，吴恒征集到了33位志愿者。有些是他的朋友和同学，更多的是素不相识的陌生人。在一个月内，他们搜集到了2000多篇事关食品安全的新闻报道。他又花600块钱租了网络空间，“掷出窗外”（w w w .zzcw .info）于2011年6月17日正式上线。

　　任何人都可以通过地区、食品种类或某个关键词，查到自己关心的食品领域有哪些危险；或是自由补充相关方面内容。根据GoogleA nalytics的统计，最近三天之内，访问量累计153万次，主要来自国内。排前五名的城市是：上海、北京、广州、深圳、武汉。

　　这个结果，与“掷出窗外”根据地区查询的排名基本一致。广东从2005年起，就属于高危地区。但这让吴恒很困惑：一个地区有毒食品的报道多，到底是表明该地区安全，还是不安全呢？

　　这种困惑感同样贯穿他的个人生活。一年来，他不断被生人熟人问这种问题：什么东西能吃，什么不能吃？他哭笑不得：拜托，我的研究生论文题目是《近代以来上海公共租界巡捕房的设立与分布》！

　　这个网站给他带来了一次工作机会：深圳一家做食品检测的公司发来邀请。他拒绝了：我不具备任何食品安全方面的专业素质，而且今后也不打算与之发生兴趣。

　　微博上，素不相识的网民们给他发来各种赞誉，他笑笑，回一句：“谢谢”。对一些人邀他加入某个“职业打假Q Q群”的邀请窗口，他礼貌地关掉了。

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“易粪相食”

　　迅速地，吴恒征集到了33位志愿者。有些是他的朋友和同学，更多的是素不相识的陌生人。在一个月内，他们搜集到了2000多篇事关食品安全的新闻报道。他又花600块钱租了网络空间，“掷出窗外”（w w w .zzcw .info）于2011年6月17日正式上线。

　　任何人都可以通过地区、食品种类或某个关键词，查到自己关心的食品领域有哪些危险；或是自由补充相关方面内容。根据GoogleA nalytics的统计，最近三天之内，访问量累计153万次，主要来自国内。排前五名的城市是：上海、北京、广州、深圳、武汉。

　　这个结果，与“掷出窗外”根据地区查询的排名基本一致。广东从2005年起，就属于高危地区。但这让吴恒很困惑：一个地区有毒食品的报道多，到底是表明该地区安全，还是不安全呢？

　　这种困惑感同样贯穿他的个人生活。一年来，他不断被生人熟人问这种问题：什么东西能吃，什么不能吃？他哭笑不得：拜托，我的研究生论文题目是《近代以来上海公共租界巡捕房的设立与分布》！

　　这个网站给他带来了一次工作机会：深圳一家做食品检测的公司发来邀请。他拒绝了：我不具备任何食品安全方面的专业素质，而且今后也不打算与之发生兴趣。

　　微博上，素不相识的网民们给他发来各种赞誉，他笑笑，回一句：“谢谢”。对一些人邀他加入某个“职业打假Q Q群”的邀请窗口，他礼貌地关掉了。

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　而与此同时，他精神上的后遗症却分外沉重。

　　在做网站的那段时间里，他条件反射般把每一样食品和与之对应的新闻联系起来，“吃东西只是为了活着”。连最简单的方便面都不敢吃，“拜托，方便面的问题不要太多好伐？”原先最爱喝某品牌的奶类饮料，现在他只喝矿泉水。那家铁板牛肉盖浇饭当然是再也不去了，尽管他至今无法证明那家的牛肉确为假冒。

　　这种后遗症，志愿者们同样不能避免。他的同班研究生同学陈竹也吃过那家铁板牛肉盖浇饭，并因此加入志愿小组。她在一个月之内找了大约200篇报道，“受到了强烈刺激”。至今，她只在学校食堂吃饭，不无绝望地相信，这样做大概会好一点。

　　根据这2000余篇报道，吴恒写成了一篇《易粪相食：中国食品安全状况调查》，贴上“掷出窗外”。他想表达这样一种含义：我们相互欺骗，最终谁都无法逃脱有毒食品的戕害，结局势必是集体溃败与灭绝。“实际上是等于把每个人的粪便交换来吃”。他从小看郑渊洁的《童话大王》，却觉得自己像是活在一个童话般令人不敢相信的世界里：这个民族对自己下手时，居然有如此的想像力。

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　而与此同时，他精神上的后遗症却分外沉重。

　　在做网站的那段时间里，他条件反射般把每一样食品和与之对应的新闻联系起来，“吃东西只是为了活着”。连最简单的方便面都不敢吃，“拜托，方便面的问题不要太多好伐？”原先最爱喝某品牌的奶类饮料，现在他只喝矿泉水。那家铁板牛肉盖浇饭当然是再也不去了，尽管他至今无法证明那家的牛肉确为假冒。

　　这种后遗症，志愿者们同样不能避免。他的同班研究生同学陈竹也吃过那家铁板牛肉盖浇饭，并因此加入志愿小组。她在一个月之内找了大约200篇报道，“受到了强烈刺激”。至今，她只在学校食堂吃饭，不无绝望地相信，这样做大概会好一点。

　　根据这2000余篇报道，吴恒写成了一篇《易粪相食：中国食品安全状况调查》，贴上“掷出窗外”。他想表达这样一种含义：我们相互欺骗，最终谁都无法逃脱有毒食品的戕害，结局势必是集体溃败与灭绝。“实际上是等于把每个人的粪便交换来吃”。他从小看郑渊洁的《童话大王》，却觉得自己像是活在一个童话般令人不敢相信的世界里：这个民族对自己下手时，居然有如此的想像力。

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“掷出窗外”后台显示，目前访问过的IP地址中，92%都是初次访问。吴恒很清楚比例如此之高的原因：2000多篇有毒食品方面的报道足以让人恶心得吃不下饭，下次自然不会再来找刺激。

　　但他很高兴，因为这正是他的期望：这个网站是一瓢沸水，能一下子烫醒那些不愿睁开眼睛的青蛙。

　　是否公平？

　　拒绝商业因素——这是吴恒给自己定下的规矩。他只贴关于食品安全的负面新闻，而不去找是否有它们“改邪归正”的消息。他觉得那很有广告的嫌疑。或许正是因为这个缘故，一年来没有任何一家被他贴出来的企业找上门。

　　曾有朋友建议，增加一个“按照企业名称或产品品牌搜索”的功能，他考虑再三，没有采纳。他怕被企业找黑客黑掉，也怕这样打击力度过大，信息的缺失对企业不公平。

　　去年，他曾被国家行政学院召开的一个食品安全研讨会邀请，作为“消费者代表”与会。一同参加的还有30多位来自全国各地的质监局长。令他印象颇深的是，在其中一些人表示“问题的确严重，我们一定要加倍努力”之时，另一些人则坚称：“食品安全危机都是媒体炒出来的”。

　　但他并不打算给被曝光的企业定“刑期”，到期即撤下负面新闻。他认为：对这些企业“前科”的公布，是对消费者的提醒，也是它们造假所必须遭受的惩罚。他甚至主张：对生产毒害食品的企业施以惩罚性罚款，完全剥夺它们造假的收益。

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　然而法律方面的隐患仍然存在。中华全国律师协会知识产权委员会副秘书长、上海律师斯伟江评价：“掷出窗外”实际上扮演的是媒体角色，虽然只是转帖，但同样有对企业信誉造成侵害的风险。一旦媒体报道失实，企业完全可以起诉“掷出窗外”。此外，只贴企业的“前科”，将其一直曝光，也有失去平衡之嫌。

　　作为上海市民，斯伟江说，他感觉上海的食品还比较令人放心。但“有毒的也实在防不胜防”。

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斯伟江的说法并非全无理由。2011年1月5日，北京市工商局公布了当年首批“不合格食品名单”：由于检出国家明令禁止在食品中添加的硼砂、吊白块、苯甲酸等添加剂，6种食品被全面停售。其中，唐山市和发食品厂生产的一批次“一品山野”牌精制腐竹检出了硼砂。这则新闻，如今就挂在“掷出窗外”网站上。

　　唐山市和发食品厂是一家小企业，“一品山野”腐竹是一个为他人贴牌生产的品牌，出事后已停止合作。它的经理王志合并不知道“掷出窗外”网站，“爱怎么办怎么办吧”。但他又同时叫屈：我们冤枉。是黄豆本身含硼！

　　一些食品论坛上的讨论，似乎能为王的叫屈提供一个旁证：中国本土生产的大部分黄豆含有一定硼。而目前一般使用的检验方法是以硼来推算硼砂（四硼酸钠）含量，因此普遍都能检测出硼含量。到底是黄豆本身含硼还是添加了硼砂，在含量数字相差不大时无法区别