斥资千万优化黄酒“健康成分

月白风清

  记者日前从绍兴女儿红酿酒有限公司获悉，公司对绍兴黄酒系列重大课题的研究已经被省科技厅批准立项，女儿红生物酿造研究开发中心也被批准升级为省级技术研发中心。
　　据介绍，此次被批准立项的黄酒研究项目属于省级重大科技专项重点项目，女儿红将牵手江南大学深入研究绍兴黄酒中有益健康的成分促使其含量最大化等，同时进一步优化黄酒发酵工艺。专家认为，女儿红这一专项研究将彻底解决绍兴黄酒好在哪儿的市场疑问，有利于黄酒企业的进一步发展。
　　这也是女儿红继取得黄酒配槽混合发酵工艺、冷冻沉淀技术应用、微孔膜过滤技术等10多项研究成就并成功实现成果转化后的又一大尝试。
　　近年来，绍兴女儿红酿酒有限公司走抓质量、优服务、提品牌发展之路，加快现代化科技建设步伐，全面推进标准化作业，提升产品质量水平，企业发展步入快车道。　
　　除利用科技创新，在传统工艺技术的基础上不断改进，借助先进的生产设备和技术，通过技改投入，加大与江南大学、浙江大学的产学研合作，不断提升产品质量和竞争力外，女儿红不断完善产品质量管理体系及安全标准建设，于2011年3月引进“6S”管理模式，从原料采购、投料发酵、榨煎制作到成品入库出厂，都设立质量控制点。企业还根据黄酒产品质量标准制定生产、检验标准，按体系要求对产品生产过程进行定期检测、检验，强化对产品质量监督管理，同时继续完善省级技术研发中心各项设施设备，积极参与新工艺、新品的研究与检测。公司按照质量管理体系标准建立了采购控制程序，严把物资供应质量关，严把物资检验关，并要求生产服务部门对产品严格进行工序质量控制，把好过程检验和最终检验关，从而全面系统地提升质量管控水平。2011年至今共接受质监部门抽检27批次，商检部门抽检81批次，合格率均为100%。
　　优质原料是酿造优质黄酒的基本条件，原料基地的建设成为企业可持续发展的先决条件女儿红按照无公害基地建设要求做到“有企业、有注册品牌、环境检测达标、有标准或生产操作规程、有技术管理人员”等要点，实行“公司+基地+规范管理”的方法，公司在湖北建有糯米原料基地3万亩，计划在安徽培养建立小麦基地，从源头上确保质量和安全，以优质原料生产优质黄酒，为稳定提高产品质量打下坚实的基础。
　　目前，公司已通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系及HACCP、计量检测体系认证，是食品卫生A级单位，产品屡获国内外大奖，女儿红系列产品具有“醇”、“香”、“雅”之特色，并被商务部认定为第一批中华老字号企业，公司的注册商标“女儿红”也成为中国驰名商标，